Das klassische Rezept für Freudentränen, die feinsten Schokoplätzchen mit Nougat!

Meine lieben Sugars, jetzt im November duftet es in so vielen Küchen schon nach Vorfreude. Es riecht so gut nach Butter, Vanille und Schokolade! Die ersten SUGARPRINCESS-Plätzchenbleche wandern in den Ofen, und überall liegt dieser zarte Hauch der Vorweihnachtszeit schon in der Luft.

Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen: ein lange überliefertes Familienrezept einer lieben Bekannten – ein echtes Juwel unter den Weihnachtsplätzchen! Es trägt den wunderschönen Namen „Freudentränen“, und ich verspreche euch: Schon der erste Bissen wird euch ein Lächeln ins Gesicht zaubern. 💕

Die Basis für die Freudentränen-Schokoplätzchen ist ein feiner, dunkler Mürbeteig aus guter Butter, Puderzucker und edlem Kakaopulver, verfeinert mit Vanillezucker, einem Hauch Rum- und Bittermandelaroma und einer zarten Prise Kardamom, Zimt und Nelken – diese Gewürze verleihen den kleinen Tränen ihren unverwechselbar festlichen Charakter.

Zwischen die hauchdünnen Plätzchen kommt eine zartschmelzende Nougatfüllung, die beim Hineinbeißen cremig auf der Zunge zergeht. Und weil es ja gar nicht genug Schokolade geben kann, werden die Spitzen anschließend in dunkle Zartbitter-Kuchenglasur getaucht – so glänzen sie wie kleine Kostbarkeiten auf dem Weihnachtsteller. ✨

Ich liebe diese Kombination aus würzigem Kakaoteig, feinem Nougatkern und dem bitter-süßen Schokoladenguss – einfach himmlisch! Dazu ein Tässchen Kaffee oder ein Glas Gewürztee, und die Adventszeit kann beginnen. ☕🎄

Schaut euch unbedingt mein Video dazu an, in dem ich euch Schritt für Schritt zeige, wie ihr diese kleinen Schätze ganz einfach nachbacken könnt. Ich verrate euch wie immer auch ein paar meiner besten Tipps für perfekte Weihnachtsplätzchen. Also, lasst uns eine gute Tasse Tee oder Kaffee kochen und gemeinsam das Video zu den Freudentränen anschauen! Film ab!

Wunderbare Varianten der Freudentränen-Plätzchen

Wunderbar, oder? Mit einem kleinen Happs sind die schönen Tränchen schon verschwunden und zergehen auf der Zunge. Ein ganz besonders feines Plätzchen auf dem Weihnachtsteller, liebe Sugars! Und wie versprochen habe ich mir sogar noch einige schöne Varianten der Freudentränen ausgedacht:

🌰 Variante 1: Haselnuss-Freudentränen

Für alle Nougat-Liebhaber, die es noch nussiger mögen

• Ersetze die Hälfte des Mehls durch fein gemahlene Haselnüsse (125 g Mehl + 125 g Haselnüsse).
• Verwende statt Rumaroma ein wenig Haselnusslikör oder Haselnussaroma.
• Fülle die Plätzchen mit Haselnuss-Nougat und tauche die Spitzen in Vollmilchglasur.
  👉 Ergebnis: besonders aromatisch, leicht nussig und zart im Biss.

---

🍒 Variante 2: Schwarzwälder-Freudentränen

Für alle, die fruchtige Schokolade lieben

• Gib zusätzlich 1 EL Kirschwasser in den Teig (statt Rum-Aroma).
• Lege beim Zusammensetzen auf die Nougatschicht je eine fein geschnittene, getrocknete Kirsche oder eine kleine Amarenakirsche.
• Überziehe die Spitzen mit dunkler Kuvertüre und dekoriere sie mit einem Hauch getrockneter Kirschen oder roten Zuckerkristallen.
  👉 Ergebnis: intensiv schokoladig mit feinem Fruchtaroma – erinnert an Schwarzwälder Kirsch!

---

☕ Variante 3: Espresso-Freudentränen

Für kleine Energie-Booster in der Keksdose

• Ersetze 1 TL Kakaopulver durch 2 TL lösliches Espressopulver.
• Verfeinere die Nougatfüllung mit einem Hauch Kaffeelikör oder einem Spritzer Espresso.
• Tauche die Spitzen in Zartbitterglasur und bestreue sie mit etwas Kakaopulver oder Kaffeepulver.
  👉 Ergebnis: feinherb, elegant und perfekt zu Cappuccino oder Espresso.

---

🍊 Variante 4: Orangen-Freudentränen

Ein Hauch Wintersonne auf dem Plätzchenteller

• Gib 1 TL fein abgeriebene Orangenschale und ein paar Tropfen Orangenöl in den Teig.
• Ersetze Rum-Aroma durch Orangenlikör (z. B. Cointreau).
• Fülle die Plätzchen mit Nougat, gemischt mit etwas Orangenmarmelade.
• Verziere die Spitzen mit dunkler Glasur und einem winzigen Stück kandierter Orangenschale.
  👉 Ergebnis: frisch, fruchtig und wunderbar festlich!

---

🌿 Variante 5: Vegane Freudentränen

Für alle, die bewusst genießen möchten

• Ersetze Butter durch vegane Margarine, das Ei durch 2 EL Apfelmus oder 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser.
• Verwende pflanzlichen Nougat und vegane Kuvertüre.
• Achte darauf, dass alle Aromen vegan sind.
  👉 Ergebnis: genauso mürbe und schmelzend wie das Original – einfach tierfrei lecker!

Das Originalrezept für die Freudentränen zum Nachlesen und zum Ausdrucken

Und jetzt: Viel Freude beim Nachbacken. Ihr findet das komplette Rezept wie immer hier in meinem Rezept-Tool, damit ihr es ganz bequem speichern, drucken oder teilen könnt. 📝

Noch mehr Plätzchenrezepte findest Du in rauen Mengen hier auf diesem Blog! Gib einfach Plätzchen oder SCCCC oder das spezielle Plätzchen, das Du suchst, in die Suchfunktion ein – und Du wirst garantiert fündig werden. Einige Empfehlungen meiner beliebtesten klassischen Plätzchenrezepte sollen aber auch nicht fehlen: Schau Dir doch einmal meine Zimtsterne, meine Vanillekipferl, meine Makronen, meine Engelsaugen, meine Eisenbahner, meine Spitzbuben, meine Nussecken, meine Burgenländer, meine Haselnussplätzchen oder meine Butterplätzchen an!

So, meine Lieben. Ich freue mich schon auf Fotos eurer hübsch gefüllten Plätzchenteller und wünsche euch eine wunderbare Vorweihnachtszeit voller süßer Düfte, voll warmem Kerzenlicht und mit vielen kleinen Momenten der Freude!

Süße Grüße, Eure
Yushka von SUGARPRINCESS 🎀