Super cremige, schnelle Rhabarber-Marzipan-Torte | Rezept und Video von Sugarprincess

Apr 28, 2019

Super cremige, schnelle Rhabarber-Marzipan-Torte | Rezept von Sugarprincess
Seit vielen Jahren backe ich diese wunderbare Rhabarber-Marzipan-Torte schon – immer im Frühling, wenn der erste Rhabarber auf den Märkten zu bekommen ist – und sie schmeckt so himmlisch lecker cremig und leicht säuerlich, dass sie es gleich nach dem ersten Versuch auf unsere Lieblings-Tortenliste geschafft hat. Deswegen habe ich für euch jetzt auch endlich ein Video zur Zubereitung dieser tollen Torte gemacht und hoffe, dass ihr es genauso lieben werdet wie wir.

Super cremige, schnelle Rhabarber-Marzipan-Torte | Rezept von Sugarprincess

Die Torte ist schnell gemacht und einfach in der Zubereitung und Dekoration – das bekommen sogar blutige Backanfänger hin. Meine älteste Tochter Sophie, die inzwischen absolut meisterlich bäckt, hat mit dieser Torte ihre Backkarriere angefangen… 
Also – nichts wie ran an den Rhabarber – hier kommt das Video: 

Hat euch das Rezept und mein Video dazu gefallen? Dann teilt das Video gerne mit euren Freunden und in euren Gruppen und lasst mir einen Kommentar da und abonniert meinen Kanal, damit ihr kein Video mehr verpasst. Jeden Sonntag um 10 Uhr geht auf Sugarprincess ein neues Torten- oder Kuchenvideo online und es folgen noch viele tolle Klassiker und auch moderne Torten und Kuchen.
Schreibt mir auch gerne, was ihr euch für Rezepte von mir wünscht – ich versuche alle Wünsche der Reihe nach zu erfüllen!

Super cremige, schnelle Rhabarber-Marzipan-Torte | Rezept von Sugarprincess

Das Rezept für die leckere Rhabarber-Marzipan-Torte habe ich im April 2016 bereits auf den Blog genommen – für euch habe ich es jetzt noch in ein ausdruckbares Rezept-Tool eingepflegt, damit ihr es ausdrucken und in eure Sammlung aufnehmen könnt. Viel Spaß beim Nachbacken!

Reicht für: 12 bis 16 Stücke

Autor:

Super leckere, cremige Rhabarber-Marzipan-Torte

Luftiger Rührteig mit säuerlichem Rhabarber küsst zart-cremige Marzipan-Mascarpone-Creme – eine unserer Lieblingstorten und ein Muss zur Rhabarberzeit!
prep time: 15 Mcook time: 45 Mtotal time: 60 M

Zutaten:

Für den Boden:
  • 150 g Butter, weich und in Stücken
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • Zitronenschalenabrieb einer halben Zitrone
  • 150 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 500 g Rhabarber, in 2 cm großen Stücken
  • 60 g brauner Zucker
Für die Marzipan-Mandellikör-Creme:
  • 100 g Marzipanrohmasse, in Stücken
  • 500 g Quark (Halbfettstufe)
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Zucker
  • 100 g Orangensaft
  • 25 g Zitronensaft
  • Zitronenschalenabrieb von einer halben Zitrone
  • 50 g Mandellikör
  • 200 g Sahne
  • 2 TL Vanillezucker
  • 30 g Gelatine-Fix (2 Päckchen)
  • etwa 100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

  1. Eine Backform von 26 cm Durchmesser einfetten und bemehlen. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Butter mit dem Zucker, der Prise Salz und den Eiern schaumig rühren (TM: 1 Minute Stufe 3).
  3. Zitronenschalenabrieb unterrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, über die Masse sieben und unterziehen (TM: 30 Sekunden Stufe 3).
  5. Den Teig in die Backform geben, den Rhabarber darauf verteilen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
  6. Den Kuchen etwa 45 Minuten goldbraun abbacken.
  7. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen.
  8. Mit einem Tortenring (oder dem Springformrand) umstellen.
  9. Für die Marzipancreme das Marzipan fein reiben (TM: 10 bis 15 Sekunden auf Stufe 8).
  10. Quark, Mascarpone, Zucker, Orangensaft, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Mandellikör, Sahne, Vanillezucker und das Gelatinefix hinzugeben und etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe vermischen (TM: 1 1/2 Minuten Stufe 4).
  11. Die Creme auf den ausgekühlten Boden geben und mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  12. Die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Abkühlen lassen.
  13. Den Tortenring entfernen und die Torte mit den Mandelblättchen verzieren.
  14. Gut gekühlt und mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee genießen.
Created by Yushka Brand


Super cremige, schnelle Rhabarber-Marzipan-Torte | Rezept von Sugarprincess

Ich wünsche euch allen einen schönen Sonntag und vergesst bitte nicht, mir eure Fotos von euren nachgebackenen Torten zu schicken! Die schönsten Fotos zeige ich (natürlich nur mit eurer Erlaubnis) in meinen Videos!

Leider haben sich die Gewinner der letzten Woche fast alle noch nicht bei mir gemeldet… Ich muss dann wohl neu verlosen. Schaut bitte noch einmal nach, ob ihr dabei seid!

Süße Grüße,
Eure Yushka

Super cremige, schnelle Rhabarber-Marzipan-Torte | Rezept von Sugarprincess

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