Die klassischen Rezepte sind doch immer wieder die besten! Dieser
Rehrücken-Kuchen ist eines dieser unglaublich leckeren Rezepte, die seit
Großmutters Zeiten immer wieder die ganze Familie begeistern und von
Generation zu Generation weiter gegeben werden. Dieser Rehrücken  besteht
aus einem saftigen Rührteig mit Schokolade und Mandeln, feinen Löffelbiskuit
und zartem Eischnee. Das Kostbarste und Verführerischste an diesem Kuchen ist
aber natürlich die wahnsinnig köstliche Dekoration aus dunkler Kuchenglasur
und gerösteten Mandelstiften! Der Kuchen schmeckt so lecker, dass jeder Gast
gleich mindestens zwei Stücke verputzen wird – also backt den Rehrücken am
besten gleich zweifacher Ausführung!

Schwierig ist die Herstellung dieses zauberhaften Klassikers auch nicht, und
wenn ihr meine Tipps im Video beachtet, wird er euch wunderbar gelingen. Viel
Spaß beim Video!

Hat euch das Video gefallen? Ich war am Donnerstag plötzlich krank und
konnte einen Tag nicht weiter drehen… diejenigen von euch, die mich auf
Instagram verfolgen, haben das mitbekommen… aber ich habe es dann doch
noch geschafft, das Video diese Woche fertig zu stellen und Samstag eine
Extra-Schicht Arbeit im Schnitt eingeschoben… Daher freue ich mich diese
Woche besonders, wenn ihr mir eine positive Bewertung und einen netten
Kommentar unter dem Video hinterlasst. Vergesst bitte auch nicht,
Sugarprincess Youtube zu abonnieren, denn dann bekommt ihr immer eine Benachrichtigung,
wenn ich ein neues Video hochgeladen habe. Das Abonnieren ist kostenfrei!

Der Rehrücken Kuchen ist übrigens auch ganz toll für die Advents- und
Weihnachtszeit geeignet – man kann dann zum Beispiel etwas Zimt oder
Tonkabohne oder etwas Vanille hinzufügen und schon schmeckt er sehr
weihnachtlich. Man kann die Schokolade, die im Teig versteckt ist, auch
schmelzen und dann abgekühlt zu den Eiern rühren – dann wird der Kuchen ganz
dunkel und noch schokoladiger! 

Kinder freuen sich besonders über Streusel oder Smarties zusätzlich zwischen
den Mandelstiften, und für erwachsene Geburtstagskinder kann man auch einen
Schriftzug obenauf anbringen. Mit Marzipansternen dekoriert ist dieser
Kuchen auch ein absoluter Augenschmaus auf der Weihnachtstafel!!!

Das heißt, ihr habt hier wieder ein super schönes Grundrezept, das ihr
beliebig und je nach Anlass abwandeln könnt.

Und hier kommt nun auch wie versprochen das Rezept für den Rehrücken.
Ich wünsche euch allen viel Freude beim Nachbacken und freue mich wie immer
über ganz viele tolle Fotos, die ihr mir gerne auf Instagram oder Facebook
hochladen könnt.

Reicht für: 12 bis 16 Stücke

Autor: Yushka – Sugarprincess

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Saftiger Rehrücken

Unfassbar schokoladig, saftig und lecker: Dieser Klassiker wird groß
und kleine begeistern und ist für jeden Anlass geeignet!

Arbeitszeit: 30 MinutenBackzeit: 40 MinutenGesamt: 1 Stunde & 10 Minuten

Zutaten

• 100 g Zartbitter-Kuvertüre
• 125 gemahlenen Mandeln 
• 5 Eier (Gr. M) 
• 200 g weiche Butter 
• 200 g Zucker 
• 75 g Mehl Type 405 
• 1 TL Backpulver 
• 50 g Löffelbiskuit-Brösel
• 1 Prise Salz
• etwas Vanille-Aroma (optional)

Dekoration:

• 200 g Zartbitter-Kuchenglasur 
• 100 g Mandelstifte

Zubereitung

1. Die Kuvertüre fein hacken oder reiben (ich zerkleinere sie grob und
   gebe sie in den Thermomix).
2. Die Mandelstifte in einem Topf ohne Fett so lange rösten, bis sie
   leicht knistern und zu duften anfangen. Sofort auf einen Teller
   geben und abkühlen lassen.
3. Die Eier trennen.
4. Die weiche Butter mit etwa zwei Dritteln des Zuckers weißcremig
   aufschlagen. Das dauert ca. 10 Minuten!
5. Nun die Eigelbe (und ggfs. das Aroma oder andere Gewürze) nach und nach hinzurühren.
6. Das Mehl mit dem Backpulver und den anderen trockenen Zutaten
   mischen und unterrühren.
7. Eiweiß mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu
   mittelfestem Schnee schlagen und unterheben.
8. Den Teig in die gefettete, bemehlte Rehrücken-Form füllen und glatt
   streichen. Die Form nur bis etwa einen Zentimeter unter dem Rand
   füllen.
9. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 bis 40
   Minuten backen. 
10. Nach der Backzeit den Kuchen in der Form etwas abkühlen, dann auf
    eine Kuchengitter stürzen und ganz erkalten lassen.
11. Die Glasur über dem heißen Wasserbad auf kleiner Flamme langsam
    schmelzen lassen. Das Wasserbad sollte das heiße Wasser nicht
    berühren! Herausnehmen und auf 27 °C abkühlen lassen. Wieder über
    dem Wasserbad auf 30°C erwärmen. So ist die Glasur schön temperiert
    und bekommt einen feinen Glanz.
12. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und sofort mit den
    Mandelstiften dekorieren.
13. Tipp 1: Wer es noch schokoladiger mag, sollte die Kuvertüre
    geschmolzen und abgekühlt zu den Eiern rühren. Dann weiter im Rezept
    wie beschrieben.
14. Tipp 2: Noch feiner wird der Rehrücken, wenn man ihn vor dem
    Glasieren noch mit einer Aprikotur überzieht.
15. Tipp 3: Mit verschiedenen Gewürzen (Zimt, Tonkabohne, Vanille,
    Orange, Rum, Marzipan) lässt sich der Rehrücken für verschiedene Anlässe super
    abwandeln!
16. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Hast du dieses Rezept nachgemacht?

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@sugarprincessy
auf Instagram und nutze den Hashtag #rehrückenkuchen

Created using
The Recipes Generator

Ganz viel Freude beim Nachbacken! 

Süße Grüße, 

Eure Sugarprincess