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Und jetzt folgt hier wie immer das Rezept für euch zum Nachlesen und zum Ausdrucken:

Himmlische Obsttorte mit Schokolade-Sahne-Ganache zum Muttertag
Zutaten:
- 6 Eier, Größe M
- 1 Prise Salz
- 160 g Feinzucker
- 1 EL Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
- 240 g Kuchenmehl* (einfaches Haushaltsmehl Type 405 geht natürlich auch)
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- *Kuchenmehl ist ein feineres Mehl als das normale Mehl Type 405. In manchen Supermärkten bekommt man es – es steht dann “besonders geeignet fürs Backen von Kuchen und Torten” auf der Verpackung. Man kann aber auch auf 250 g Mehl 2 EL Speisestärke mit dem Mehl vermischen – das ersetzt das Kuchenmehl recht gut.
- 160 g weiße Schokolade
- 160 g Sahne
- 10 ml Kirschwasser (optional)
- 50 g Zucker
- 40 g Kondensmilch
- 700 g Schlagsahne
- 1 Mango
- 250 g Erdbeeren
- 1 Schale Kiwis (ca. 4 Stück)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Backform von 26 cm Durchmesser am Boden fetten und mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht fetten, damit die Masse gut an den Wänden der Form hoch klettern kann.
- Die Eier trennen und die Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und steif schlagen.
- Zucker und Vanillezucker hinzugeben und etwa 2 Minuten weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
- Die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit laufen lassen und die Eigelbe nacheinander unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen, über die Eier-Zucker-Masse sieben und sanft unterheben.
- Sollte die Masse zu dick sein, kann man noch etwas warme Milch unterziehen.
- Die Masse glatt in der Form verstreichen und sofort backen. Beim Backvorgang die Tür des Ofens nicht öffnen!
- Nach 20 bis 25 Minuten sollte der Boden fertig gebacken sein. Dafür die Stäbchenprobe machen. Zehn Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Der Boden lässt sich nach Ruhezeit und Kühlung nahezu krümelfrei schneiden und sollte am Vortag zubereitet werden.
- Die weiße Schokolade in Stücken in eine Schüssel geben.
- Mit der heißen Sahne übergießen und kurz stehen lassen.
- Zu einer Ganache verrühren und nach Belieben Kirschwasser hinzugeben.
- Zucker und Kondensmilch hinzufügen und unterrühren.
- Bis zur weiteren Verarbeitung auskühlen lassen (am besten am Vortag zubereiten und abgedeckt bis zur weiteren Verarbeitung in der Küche stehen lassen – nicht im Kühlschrank lagern, da die Ganache dann zu dick wird!)
- Das Obst zubereiten wie im Video gezeigt (waschen, trocknen, schneiden).
- Den Biskuit drei Mal durchschneiden, so dass vier Böden entstehen.
- Die ausgekühlte Ganache mit 700 g kalter Schlagsahne aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Torte abwechselnd mit der Ganache-Sahne und den Früchten füllen:
- Erster Boden, Sahne, Erdbeerviertel, Sahne, 2. Boden, Sahne, Mangoscheiben, Sahne, 3. Boden, Sahne, Kiwischeiben, Sahne, letzter Boden.
- Die Torte nun ringsherum einstreichen.
- Gut kühlen (eine Stunde im Tiefkühler oder mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank).
- Den Rest der Sahne-Ganache abschließend sehr steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen.
- Die Torte mit einem Schneckenrand und den restlichen Früchten dekorieren wie im Video gezeigt.
- Gutes Gelingen und guten Appetit!
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