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Und hier folgt nun wie immer unter dem Bild das Rezept für euch zum Nachlesen und zum Ausdrucken! Viel Spaß euch beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Unwiderstehliche Mozart-Nougatsahne-Torte mit Marzipan-Quark-Creme
Zutaten:
- 240 g Mehl
- 100 g Amarettini
- 40 g Kakao
- 80 g Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 130 g Butter
- 400 g Frischkäse
- 250 g Quark (Halbfettstufe)
- 140 g Zucker
- 200 g Marzipan
- 4 mittelgroße Eier
- 2 EL Speisestärke
- 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
- 400 g schnittfester Nougat
- 100 g Zartbitterschokolade
- 400 ml Sahne
- 400 g Mascarpone
- 170 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Sahne
- 20 g Butter
- 16 Mozartkugeln oder Mozart-Herz’l
- 100 g gehackte Pistazien
- nach Belieben zusätzliche Sahne für Sahnetuffs (optional)
Zubereitung:
Unwiderstehliche Mozart-Nougatsahne-Torte mit Marzipan-Quark-Creme
- Die Amarettini fein zermahlen.
- Mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
- Eine Springform von 26 oder 28 cm Durchmesser leicht ausfetten.
- Den Mürbeteig in die Springform drücken und einen Rand bis ganz nach oben hochziehen.
- Die Form mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Marzipan zerpflücken und zusammen mit den Eiern im Mixer pürieren.
- Den Frischkäse mit dem Quark, dem Zucker und dem Bittermandelaroma verrühren.
- Das Marzipan-Ei-Mix und die Speisestärke dazu geben und alles glatt verrühren.
- Die Marzipan-Quark-Masse in die gekühlte Form füllen, sanft glatt rütteln und für 35 bis 40 Minuten im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter in der Form vollständig abkühlen lassen – am besten über Nacht!
- Den Nougat würfeln und die Schokolade hacken.
- 100 ml der Sahne kurz aufkochen und darüber geben.
- Nach kurzer Stehzeit alles miteinander verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die restliche Sahne steif schlagen und den Mascarpone glatt rühren.
- Beides behutsam unter die Nougat-Schokomasse ziehen.
- Den abgekühlten Cheesecake nun aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
- Mit einem Tortenring umstellen.
- Die Nougat-Sahne-Creme glatt darauf verteilen.
- Die gefüllte Torte nun wieder zwei bis drei Stunden kalt stellen, damit sie vor dem Dekorieren richtig fest werden kann.
- Für die Ganache inzwischen die Schokolade fein hacken und die Butter hinzu geben.
- Die Sahne kurz aufkochen und darüber gießen.
- Kurz bedeckt stehen lassen, dann behutsam zu einer Ganache verrühren.
- Die Ganache auf die gekühlte Torte gießen und glätten.
- Die Torte wieder eine Stunde kalt stellen!
- Nach der Kühlzeit die Torte aus dem Tortenring lösen und in sechzehn Stücke einteilen.
- Wer sie mit Tuffs dekorieren möchte, schlägt noch etwas Sahne auf und füllt sie in einen Spritzbeutel.
- Mit den Pistazien, ggfs. den Tuffs und den Mozartkugeln oder Mozart-Herzen verzieren wie im Video gezeigt.
- Die Torte sollte gekühlt aufbewahrt werden, aber vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde akklimatisieren lassen, damit sich der fantastische Schoko-Nougat-Geschmack voll entwickeln kann.
- Gutes Gelingen!
Ich wünsche euch allen einen schönen Sonntag
und sende wie immer süße Grüße – diesen Sonntag vom Visions-for-Climate-Kongress aus Berlin!
Eure Yushka
Inspiration zum Video: Mozart-Käsekuchen von Zungenzirkus
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