Der Januar ist so ein Monat, in dem ich irgendwie Trost brauche. Weihnachten ist vorbei, Schnee liegt auch nicht, es ist grau und die Arbeit eines ganzen Jahres liegt frisch vor mir. Kommt noch dazu, dass im ersten halben Jahr einer nach dem anderen bei uns Geburtstag feiert… Das ist ja immer sehr schön auf der einen Seite, aber es bedeutet eben auch viel, viel zusätzliche Arbeit, viel zusätzliches Planen, Organisieren, Umsetzen. Im Grunde bin ich dann froh, wenn alle Geburtstage dieser großen Familie erfolgreich gefeiert sind und wir endlich in die Sommerferien starten können – denn Ende Juli ist der letzte der neun Geburtstage (Ja, neun sind es! Der Hund ist schließlich auch ein Mensch!) – danach habe ich feierfrei bis Anfang November, wenn der Sugarprincess Christmas Cookie Club wieder geplant werden muss…
Und das graue Einerlei im Januar trägt nun wirklich nicht dazu bei, dass man jubelnd in die Felder und Wälder zieht, um sich darin zu ergehen. Gartenarbeit macht auch keine Freude bei Regen, Matschepampe und Sturm und man kann ja auch nicht jeden Tag in die Stadt fahren und sich durch mehr oder weniger sinnlose Einkäufe ablenken.
Bleibt eigentlich nur: Entweder Sport machen oder Kuchen backen, um der tristen Seele etwas Balsam aufzuschmieren!
Und genau das habe ich am vergangenen Wochenende getan… da musste einfach ein Klassiker her – der klassische Seelenschmeichler sozusagen… und diesen goldenen Kuchen habe ich schon als Kind total geliebt – der ist so saftig, so schön cremig-samtig und zaubert so viel Sonne ins Herz – einfach nur durch sein wunderbares Goldgelb! Käsekuchen hat ja nicht gerade den schönsten Namen und meine Kinder fragen immer wieder, warum er denn nur Käsekuchen heiße. Ja, warum? Weil er so knallgelb ist wie ein schöner runder Gouda? Vermutlich. Denn schließlich ist ja kein Käse drin im Käsekuchen! Aber er schmeichelt allen Sinnen und der Seele sowieso.
Und wer lieber einen Käsekuchen probieren möchte, der nicht auch noch zusätzlich Gold auf die Hüften zaubert, darf sich gerne auch mal meinen Cheesecake mit Vollkornmürbeteig und frischen Früchten anschauen – das ist die Variante für Sportler und Leute, die ihren guten Vorsätzen zumindest im Januar noch treu bleiben wollen…
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in Stücken
- 50 g Zucker (Süßschnäbel dürfen etwas mehr verwenden)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- Für die Füllung:
- 750 g Quark (40% Fettgehalt – wer auf die Linie achten muss, darf auch gerne Magerquark verwenden)
- 1 EL Vanillezucker
- 130 g Zucker
- 4 Eier, Größe M
- 60 g Speisestärke
- 125 g sehr weiche Butter
- 1 Zitrone, der Abrieb davon
Tipp: Der Mürbeteig ist nicht sehr süß – für Süßschnäbel kann daher ruhig etwas mehr Zucker hinzugegeben werden.
Währenddessen den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten.
Für die Füllung Quark, Vanillezucker, Zucker, Eier, Stärkemehl, sehr weiche Butter und den Abrieb der Zitronenschale zu einer homogenen Masse verrühren.
Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auskleiden. Den restlichen Mürbeteig zu einer Rolle formen, rundherum in die Form legen und einen Rand hochdrücken.
Die Füllung hineingeben und den Kuchen im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel ca. 45 bis 55 Minuten goldbraun abbacken. Nach der Backzeit den Ofen kurz ganz öffnen und die Haupthitze heraus lassen. Den Kuchen dann eine halbe Stunde im leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter und in der Form vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen zu einer guten Tasse Kaffee oder Tee und zimmerwarm servieren.
Tipps: Sollte der Kuchen zu stark bräunen, kann man ihn mit Backpapier abdecken.
Für tolle Varianten dieses Klassikers einfach etwas Obst in die Füllung geben: Zum Beispiel Mandarinen, Johannisbeeren, Brombeeren oder Himbeeren oder auch Apfelstücke und Rosinen.
Man kann die Eier auch trennen und erst die Eigelb mit dem Zucker und dann mit den übrigen Zutaten cremig aufschlagen und dann das Eiweiß als Eischnee unterheben. Das macht den Kuchen noch luftiger, ist aber natürlich auch etwas aufwändiger in der Zubereitung.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Vorbereitung: Backzeit: Total: Stücke: 12
Ich wünsche euch allen ein seelenschmeichelndes Wochenende – ich hab am Sonntag um 10 Uhr auch noch ein weiteres ganz tolles Rezept mit Video für euch, bei dem ihr garantiert nicht widerstehen könnt es nachzubacken…
Bis dahin süße Grüße,
Eure Yushka
Liebe Yushka,
davon hätte ich jetzt auch sehr gerne ein Stückchen. So ein bisschen Seelenschmeichelei kann man an diesen tristen Januartagen bestens gebrauchen.
Herzlichst, Conny
PS: Bei uns sagt man zu Quark auch „weißer Käse“, ganz nach französischem Vorbild, wo Quark auch fromage blanc heißt. Vielleicht kommt‘s ja daher. 😉
Das könnte natürlich gut sein, liebe Conny! Und ein Stück Kuchen schicke ich dir gerne rüber!
Liebe Grüße, Yushka
Ich glaub auch, dass sich das "Käse" vom Käsekuchen auf den Quark bezieht, der ja im Prinzip (wie Frischkäse auch) eine frühe Form von Käse ist, sozusagen.
Und der hier sieht super aus 🙂 Lieben Gruß, Sina
Vielen Dank, liebe Sina! Ich hab ja gestern eine weitere Variante eines "Käse"kuchens hochgeladen – die Baiser-Schnittchen – und für mich sind die der eindeutige Favorit, wenn auch dieser hier der absolute Klassiker ist. 😉
Liebe Grüße, Yushka