Auf unserer Wiese wagen sich die ersten gelben Frühlingsboten hervor
und wir konnten tatsächlich schon einige Tage auf der neu herausgeputzten
Terrasse sitzen, Zeitung lesen, spielen und Kaffee trinken – so wunderbar warm
war es schon! Da fiel mir eins meiner ältesten Tortenrezepte wieder ein, das
schon seit Jahren auf diesem Blog wie ein österlicher Schatz schlummert: Ein
Kirsch-Käsekuchen – so cremig-pastellig-zart wie die ersten schimmernden
Narzissen, so knusprig-mürbe wie unser winziges Mäuslein, das eifrig am
Wiesenrand nach winzigen Körnchen schnopert und schnappt.

Diese raffinierte Kirschtorte mit einer cremigen Füllung aus Mascarpone,
Quark, Zitronensaft und einem Hauch von Kokosraspeln (so viel nur, dass man es
zwar schmecken kann, es aber nicht aufdringlich wirkt), schmeckt wunderbar
fruchtig, cremig und knusprig zugleich, und sie ist für alle Gelegenheiten, alle
Jahreszeiten und für jeden Anlass bestens geeignet. 

Und nicht nur das: Sie ist außerdem einfach und sogar recht schnell gebacken
und braucht nur etwas Zeit zum Abkühlen. Ich habe sie zur Feier des nahenden
Frühlings mit Sahnehäubchen und Belegkirschen dekoriert – das macht einen so
königlichen, juwelenartigen Eindruck wie die kleinen gelben Köpfchen der
Narzissen, die sich so edel im zarten Frühlings-Hauch verneigen.

Die Torte ist auch für Backanfänger super geeignet – mit meinem Video kann
beim Nachbacken absolut nichts mehr schief gehen! Viel Spaß beim Zuschauen!

Wie hat Euch das Video gefallen? Seid Ihr jetzt auch schon so frühlingshaft und
vor-österlich gestimmt wie wir hier in Hoffenheim? Könnt Ihr die cremige
Kokos-Mascarpone-Creme, den fruchtigen Kirschbelag und den Knusperteig
schmecken? Dann vergesst bitte nicht, mir eine positive Bewertung und einen
netten Kommentar unter meinem Video zu hinterlassen und das Video mit Euren
Freundinnen und freunden und in Eurer Familie zu teilen. So können sich alle
etwas Gutes tun – in diesen verrückten und schweren Zeiten, in denen der
Frühling trotzdem kommen wird – mit aller Kraft und mit vielen schönen
Sonnentagen!

Und hier kommt nun wie immer das Rezept für Euch zum Nachlesen und zum
Ausdrucken für Eure Sammlung.  Eines Tages wird es all’ meine Rezepte auch
als Buch geben – das ist tatsächlich nur eine Frage der Zeit!  Ich wünsche
Euch viel Freude mit diesem wunderbaren Rezept, das ich übrigens schon seit
vielen Jahren auf diesem uralten Blog befindet… Die
Originalversion des Kokos-Mascarpone-Käsekuchens
findet ihr schon seit 2013 bei mir. Es war allerhöchste Zeit, dieses schöne
Rezept endlich auch einmal zu verfilmen!

Reicht für: 14 Stücke

Autor: Yushka – Sugarprincess

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Raffinierte Kirschtorte mit Mascarpone-Quark-Creme |
Kirsch-Kokos-Cheesecake

Dieser raffinierte Kirsch-Käsekuchen mit knusprigem Mürbteigboden,
einer cremigen Füllung aus Mascarpone-Quark-Creme und einem Hauch von
Kokos zählt schon sehr lange zu meinen Lieblingsrezepten!

Arbeitszeit: 20 MinBack-/Kochzeit: 50 MinWartezeit: 4 HourGesamt: 5 H & 10 M

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 125 g kalte Butter in Stücken
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Gr. M)

Für die Mascarpone-Quark-Kokos-Creme:

• 500 g Mascarpone
• 500 g Quark (Halbfettstufe oder Sahnequark)
• 4 Eier (Gr. M)
• 125 g Zucker

• aberiebene Schale einer Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 35 g Speisestärke
• 50 g Kokosraspel

Für Kirschenbelag und Sahnedekoration:

• 1 Glas Sauerkirschen (750 ml)
• 1 Päckchen roter Tortenguss 
• 1 EL Zucker
• 200 ml Schlagsahne
• Sahnefestiger
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 14 bis 16 Belegkirschen oder frische Kirschen (je nach
  Saison)

Zubereitung

Mürbeteig zubereiten:

1. 250 g Mehl, 75 g Zucker, 125 g kalte Butter in Stücken,
   Vanillezucker, eine Prise Salz und ein Ei rasch zu einem
   Mürbeteig verkneten wie im Video gezeigt.
2. Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen. Man kann den Teig
   auch gut vorbereiten – er hält sich gut eingewickelt und gekühlt
   einige Tage und lässt sich auch einfrieren.

Füllung zubereiten:

1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und
   bemehlen.
3. Mascarpone, Quark, Zucker, Eier, Zitronensaft und
   Zitronenschale miteinander verquirlen.
4. Stärke und Kokosraspel hinzufügen und alles nochmals gut
   miteinander verrühren.

Käsekuchen füllen und backen:

1. Den Mürbeteig auf wenig Mehl auf etwa 34 cm Durchmesser
   ausrollen.
2. In die Form geben und einen mindestens 4 cm hohen Rand
   hochziehen.
3. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
4. Mit den 15 g Kokosraspeln bestreuen.
5. Die Cremefüllung glatt darauf verteilen und den Kuchen ca. 50
   bis 60 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun
   ausbacken.
6. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, noch etwa 15 Minuten bei
   leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen lassen.
7. Dann herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter
   vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht).

Kirschen-Sahne-Finish:

1. Die Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Den
   abgekühlten Kuchen vorsichtig auf die geplante Tortenplatte
   heben und die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen.
2. 1/4 l Kirschsaft mit dem Tortenguss und einem Esslöffel Zucker
   gut verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Kurz köcheln
   lassen. 
3. Nun den Guss über die Kirschen geben und anziehen lassen. Ich
   habe im Video die zweifache Menge Guss verwendet, um eine
   glattere Oberfläche zu erhalten – das ist aber optional.
4. Sahne mit Festiger und Vanillinzucker steif schlagen, Rosetten
   aufspritzen und mit Belegkirschen dekorieren.
5. Die Torte schmeckt gut gekühlt am besten. 
6. Gutes Gelingen und guten Appetit!

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Created using
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über jedes einzelne Werk!