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Griechischer Kritharaki-Hackfleischauflauf mit Feta und Thymian | Rezept

Nov 20, 2014

Manchmal habe ich keine Lust, mich an meinen Wochenplan zu halten und koche
einfach etwas völlig anderes aus den vorhandenen Zutaten. Dieser griechische
Reisnudelauflauf kommt bei uns immer dann auf den Tisch, wenn ich etwas
Bekanntes machen möchte oder einfach keine Energie habe, etwas Neues
auszuprobieren. 
Unsere Oma Smaro bereitet diesen Auflauf gerne zu und so habe ich ihn auch
hier bei uns immer mal wieder gekocht – aus der Erinnerung heraus und mehr
nach GefĂŒhl als nach Rezept. Auch als mein Ritter Wolf und ich in Griechenland
waren, habe ich dort Kritharaki mit SchafskĂ€se und Fleisch gegessen – fĂŒr die
Griechen ist das eine völlig alltÀgliche Angelegenheit.
Man nehme Zwiebeln, einige Knoblauchzehen, etwas Hackfleisch, ein Paket
Reisnudeln und echten griechischen SchafskĂ€se. Tomatenmark und Tomaten dĂŒrfen
nicht fehlen. Etwas Zimt, Salz und Pfeffer, einen Bund frischer KrÀuter aus
dem Garten – Rosmarin, Oregano, Thymian. Ein bissel BrĂŒhe und nach Belieben
ein Schuss Wein. Olivenöl natĂŒrlich. Und jetzt folgt das Rezept. Bitte nehmt
es nicht zu genau – ich koche dieses Gericht immer Pi mal Daumen und variiere
es nach Belieben. 

Griechischer Kritharaki-Hackfleischauflauf mit Feta und Thymian


Zutaten (fĂŒr etwa sechs bis acht Personen):

2 Zwiebeln
2 bis 4 Knoblauchzehen (ich nehme vier kleinere)
4 bis 6 EL
Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
einige Zweiglein Thymian 

einige Zweiglein Oregano
einen Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt (optional – ich hatte diesmal eins mit drin, es muss aber nicht
sein)
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
eine gute Prise
Zimt
1 Prise Harissa (ist natĂŒrlich nicht original, hab ich aber fĂŒr
etwas TiefenschĂ€rfe hinzugefĂŒgt)
EdelsĂŒĂŸ-Paprika
ein Schuss Kochwein
2 Dosen (je 425 ml) passierte Tomaten
etwa 1500
ml GemĂŒsebrĂŒhe
500 g Kritharaki (NudelspezialitÀt nach griechischer
Art)
400 g FetakĂ€se, zerkrĂŒmelt
Zum Servieren: 
2 bis 3 Stiele Thymian
1 TL Olivenöl

Zubereitung: 
Die Zwiebel und den Knoblauch fein wĂŒrfeln (im Thermomix 5 Sekunden auf Stufe
5).
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben
und glasig braten.
Das Tomatenmark hinzugeben und zwei, drei Minuten anschwitzen. 
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und krĂŒmelig braten.
Mit reichlich Salz und Pfeffer und den ĂŒbrigen GewĂŒrzen krĂ€ftig abschmecken
(die Nudeln ziehen spÀter sehr viel Salz, also eher etwas zu viel als zu wenig
Salz verwenden).
Mit einem Schuss Wein und den passierten Tomaten ablöschen. Die BrĂŒhe
angiessen und alles kurz aufkochen lassen.
Die Nudeln hinzugeben und alles verrĂŒhren.
(Das alles lĂ€sst sich auch im Thermomix machen – dafĂŒr dann die Zwiebel und
den Knoblauch wie gewohnt auf Varoma Stufe 1 etwa fĂŒnf Minuten glasig braten,
dann das Hackfleisch im Linkslauf weitere fĂŒnf Minuten anbraten. WĂŒrzen und
alle anderen Zutaten hinzugeben und am besten mit dem Spatel verrĂŒhren, da der
Topf dann sehr voll ist. In die Form fĂŒllen und backen).
Alles in eine Auflaufform geben und den SchafskĂ€se darĂŒber verteilen. Im auf
175 Grad Ober-/ Unterhitze vorgeheizten Backofen ungefÀhr dreissig Minuten
backen, bis die Reisnudeln die FlĂŒssigkeit gut aufgesogen haben und der
SchafskĂ€se schön goldbraun geworden ist und duftet. 
Bei Bedarf zwischendurch noch etwas FlĂŒssigkeit angiessen.
Den Auflauf mit darĂŒber gestreuten ThymianblĂ€ttchen und etwas Olivenöl
servieren.
Tipp: Man kann das Ganze auch in der Pfanne direkt zubereiten, falls der
Backofen belegt sein sollte (was bei mir öfter der Fall ist – auf dem Bild
oben sieht man es deutlich…). Der KĂ€se wird dann nicht so schön goldbraun,
aber es schmeckt ebenso gut.
Guten Appetit!

5 Comments

  1. Tonkabohne
    Tonkabohne on 20. November 2014 at 23:21

    Liebe Yuschka,
    Ein wirklich tolles Rezept 🙂
    Man weiß schon beim lesen wie köstlich es schmeckt.
    Herzliche GrĂŒĂŸe,
    Sabine

    Reply
    • SUGARPRINCESS
      SUGARPRINCESS on 25. November 2014 at 20:09

      Die Familienrezepte sind eben doch die besten…

      Reply
  2. Karin Anderson
    Karin Anderson on 21. November 2014 at 14:24

    Im Prinzip sehr Àhnlich dem venezianischen Ragu, dass mein (halbvenezianischer) Mann gern kocht. Besonders die Prise Zimt gibt ihm einen besonderen Touch. Ich glaube nicht, dass ich Kritharaki hier schon irgendwo mal gesehen habe, aber man kann ja sicher auch andere Pasta dazu nehmen.

    Reply
    • SUGARPRINCESS
      SUGARPRINCESS on 25. November 2014 at 20:11

      Ja, der Zimt darf in keinem Fall fehlen, da hast du recht! Allerdings sollten es wirklich Reisnudeln sein – sie schmecken ganz anders als 'normale' Pasta…

      Reply
    • Karin Anderson
      Karin Anderson on 26. November 2014 at 04:57

      Alles klar! Dann halte ich mal danach Ausschau, ich wusste nicht, dass es Reisnudeln sind.

      Reply

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  3. Hij staat in de oven ben echt super benieuwd. De taarten zien er allemaal even lekker uit !!

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