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hinterlassen – das ist sozusagen mein Lohn für die Mühe, die ich mir jede
Woche aufs Neue für Euch mache! Schickt mir auch gerne Eure Fotos auf
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und teilt Eure Torte in Euren Stories mit dem Hashtag #sugarprincessy – da
freue ich mich immer sehr!

Und hier kommt nun wie immer das Rezept für Euch zum Nachlesen und
zum Ausdrucken! Wichtig ist noch, dass Ihr den Biskuitboden am Tag vorher
zubereitet und am nächsten Tag erst die Creme zum Füllen der Torte. Der
Biskuit lässt sich nach einem Ruhetag besser verarbeiten, Ihr habt insgesamt
weniger Stress und die Torte wird Euch besser gelingen. Die Torte hält sich
super einige Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden, schmeckt
aber natürlich frisch am allerbesten.

Reicht für: 16 Stücke

Autor: Yushka – Sugarprincess

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Fruchtige Maracuja-Käse-Sahnetorte/ Solero-Torte – cremiger Tortentraum | Rezept von Sugarprincess

Sonnig, fruchtig, cremig und super zart: Diese Torte ist das ganze Jahr über eine himmlische Versuchung auf dem Kaffeetisch!

Arbeitszeit: 30 MinutenBackzeit: 20 MinutenWartezeit: 5 StundenGesamt: 5 Stunden & 50 Minuten

Zutaten

Für den hellen Biskuit nach Sugarprincess:

• 3 Eier, Größe M
• 1 Prise Salz
• 80 g Feinzucker
• 1/2 EL Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote
• 120 g Kuchenmehl* (einfaches Haushaltsmehl Type 405 geht natürlich auch)
• 1/2 TL Weinstein-Backpulver
• *Kuchenmehl ist ein feineres Mehl als das normale Mehl Type 405. In manchen Supermärkten bekommt man es – es steht dann “besonders geeignet fürs Backen von Kuchen und Torten” oder etwas in der Art auf der Verpackung. Man kann aber auch auf 250 g Mehl 2 EL Speisestärke mit dem Mehl vermischen – das ersetzt das Kuchenmehl recht gut.

Für die Maracuja-Käse-Sahne-Creme:

• 2 Pck. gemahlene Gelatine (entspricht ca. 12 Blatt Gelatine) / vegetarisch/vegan: Agar Agar oder Agartine verwenden. Menge anhand der Packungsanweisung umrechnen) 
• 12 EL kaltes Wasser 
• 500 g kalte Sahne 
• 750 g Magerquark 
• 200 g Frischkäse 
• 150 g Zucker 
• 1 Pck. Vanillezucker 
• 100 ml heißer Maracujasaft 
• 150 ml kalter Maracujasaft

Für den Maracuja-Spiegel:

• 250 ml Maracujasaft 
• 10 g Zucker 
• 1 Pck. klarer Tortenguss

Für die Dekoration:

• 150 bis 250 ml Schlagsahne 
• 1 Pck. Vanillinzucker 
• Zucker nach Belieben 
• 1 Pck. Sahnefest 
• 2 frische Maracujas (jeweils halbiert und dann die Hälften jeweils geviertelt)

Zubereitung

Zubereitung des Biskuitbodens:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Backform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht fetten, damit die Masse gut an den Wänden der Form hochklettern kann.
3. Die Eier trennen und die Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und steif schlagen.
4. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und etwa 2 Minuten weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
5. Die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit laufen lassen und die Eigelbe nacheinander unterrühren.
6. Mehl und Backpulver vermischen, über die Eier-Zucker-Masse sieben und sanft unterheben.
7. Die Biskuitmasse glatt in der Form verstreichen und sofort backen. Beim Backvorgang die Tür des Ofens nicht öffnen!
8. Nach 15 bis 20 Minuten sollte der Boden fertig gebacken sein. Dafür die Stäbchenprobe machen. Zehn Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
9. Der Boden lässt sich nach der Kühlung nahezu krümelfrei in zwei Böden schneiden.

Zubereitung der Cremefüllung und Füllung der Torte:

1. Die Gelatine in dem kalten Wasser einweichen lassen.
2. Währenddessen die kalte Sahne  steif schlagen.
3. Den Quark, den Frischkäse, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Rührgerät cremig verrühren.
4. Die Gelatine nun mit den 100 ml heißen Maracujasaft verrühren und darin auflösen. 
5. Die 150 ml kalten Maracuja-Saft hinzu rühren und alles nun in die Quark-Käse-Creme rühren.
6. Die geschlagene Sahne unterheben.
7. Den Boden einmal durchschneiden, so dass zwei Böden entstehen.
8. Den unteren Boden auf eine Tortenpappe mit Tortenretter darunter legen und mit einem Tortenring umschließen.
9. Die Hälfte der Füllung auf den Boden geben und glatt verstreichen. 
10. Den zweiten Tortenboden auf die Masse legen und sanft andrücken.
11. Die zweite Hälfte der Füllung darauf geben und glätten.
12. Die Torte muss nun abgedeckt für mindestens vier Stunden, besser über Nacht in die Kühlung, damit sie fest werden kann.

Zubereitung des Spiegels:

1. Die 250 ml Maracujasaft mit dem Zucker und dem Päckchen klaren Tortengusses verrühren und aufkochen. 
2. Kurz abkühlen lassen und dann auf der sehr gut gekühlten Torte verteilen wie im Video gezeigt. 
3. Die Torte muss nun wieder mindestens eine halbe, besser eine Stunde in die Kühlung, bis der Guss angezogen hat.

Dekoration der Torte:

1. Die Torte mit einem scharfen Messer vorsichtig aus dem Ring schneiden und den Tortenring lösen. 
2. Die Torte auf die gewünschte Tortenplatte umsetzen.
3. Die Sahne mit dem Sahnefest, dem Vanillinzucker und nach Belieben etwas zusätzlichem Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
4. Die Torte mit einem Einteiler in sechzehn Stücke einteilen.
5. Auf jedes Stück eine Sahnerosette spritzen.
6. Die Maracujas jeweils halbieren und die Hälften dann jeweils vierteln.
7. Die Maracuja-Stücke nun auf jede Rosette dekorieren.
8. Die Torte gut gekühlt und mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee oder mit Maracuja-Saft servieren.
9. Gutes Gelingen und guten Appetit!

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Created using The Recipes Generator

Euch allen noch einen schönen Sonntag und viel Freude beim Nachbacken!

Süße Grüße, 

Eure Sugarprincess

Rezeptinspiration: https://wiewowasistgut.com/solero-kaese-sahne-torte-thermomix-lecker-und-einfach/