Traumhafter Eierlikör-Cheesecake mit Schokoboden und Sahne
Zutaten:
- 150 g Kakao-Butterkekse
- 60 g Butter, geschmolzen
- 1000 g Quark (20% Fett)
- 250 ml Eierlikör
- 200 g Zucker
- 200 g Sahne
- 4 Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 500 g Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Packung Zartbitter- Schokoladenstreusel oder Zartbitter-Schokoladenraspel
- 80 ml Eierlikör
- 1/2 TL gemahlene Gelatine
- 3 TL Wasser
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform von 24 cm Durchmesser fetten und ein Backpapier auf dem Boden einspannen.
- Für den Bröselboden die Kekse im Mixer fein mahlen und die geschmolzene Butter hinzugeben und vermengen. In die Form drücken und mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases ringsherum gleichmäßig andrücken.
- Den Bröselboden zehn Minuten vorbacken. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Füllung den Quark, die Eier, den Zucker, den Eierlikör, die Sahne und die zwei Päckchen Puddingpulver (eine Prise Salz kann wie immer auch nicht schaden) miteinander cremig verrühren und die Masse auf den Bröselboden gießen.
- Den Käsekuchen nun in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 50 bis 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Bei leicht geöffneter Backofentür etwa eine Stunde im Backofen abkühlen, dann auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen fest werden kann.
- Den kalten Käsekuchen aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit der mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker steif geschlagenen Sahne wie im Video gezeigt vollständig einstreichen und dann mit einer Sterntülle ringsherum dekorieren.
- Nochmals kalt stellen und währenddessen den Eierlikör-Spiegel zubereiten. Dafür die gemahlene Gelatine in etwas kaltem Wasser ca. 4 bis 5 Minuten auflösen. Den Eierlikör erhitzen (nicht kochen) und die angerührte Gelatine hineinrühren. Etwas abkühlen lassen und das Ganze nun auf die Sahne gießen. Mit einem Löffelchen oder einer Platte verteilen und nochmals ca. eine Stunde kalt stellen, damit der Spiegel fest werden kann.
- Gut gekühlt und mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee genießen!!!
Wahnsinn, oder?! Ich lieeeeebe diesen Kuchen und ich sage euch… wer den nicht ausprobiert, ist selber schuld… Wenn ihr den Kuchen für Kinder machen wollt, könnt ihr den Eierlikör übrigens einfach durch einen Aprikosensaft oder einen Bananensaft als Spiegel ersetzen – das werde ich für Dorothea ausprobieren, die sich den Kuchen gleich zum Geburtstag gewünscht hat! Ob man den Likör im Kuchen selber auch einfach so ersetzen kann, werde ich noch herausfinden (oder wenn es jemand von euch versucht, lasst es mich bitte wissen). Ganz unten angehängt habe ich auch noch ein kleines Goodie für euch…
Gutes Gelingen und einen schönen Sonntag für euch,
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Und wenn ihr weiter stöbert, findet ihr bestimmt noch mehr Schönes – einfach nach Cheesecake oder Käsekuchen suchen… Oder was ganz anderes in die Suchfunktion eingeben – ich hab inzwischen über 800 Rezepte online (Huch, gar nicht gemerkt!!!!) – hihi… ich war selber erstaunt über so viele tolle Rezepte… Waaaahnsinn! Der Blog wird dieses Jahr zehn Jahre alt. Monster. Dinosaurier. Peng! Trarara! Halleluja!
Hallo. Könnte man auch den eierlikör ersetzen und marzipan Likör rein machen? Danke lg Melanie
Könnte man – ich weiß aber nicht, wie/ob das schmecken würde. Probier es doch einfach mal aus.
Süße Grüße,
Yushka
Hat mir gut geschmeckt und kann mir auch gut vorstellen, dass Marzipanlikör passt:) Sehr schön frisch und frühlingshaft
Kommt die Sahne in die Käsemasse flüssig rein oder wird sie steif geschlagen?
Gruß Christa
Sie wird flüssig dazu gegeben (siehe Video).
Love this !
Du bist einfach spitze !!!