Brioche de Mimi: Vive la France!

Zutaten für die Brioche mit Orangenblütenwasser

300 g Mehl
8 g Hefe
2 TL lauwarmes Wasser (um die Hefe darin zu lösen)
2 Eier
50 g feinster Zucker
90 g Butter
1 Prise Salz
90 ml lauwarme Milch
30 ml Orangenblütenwasser (optional)
zwei bis drei Safranfäden (optional, meine Beigabe zum Rezept)
etwas Butter für die Form
1 verquirltes Ei oder etwas Kondensmilch für die Abstreiche
eine Hand voll Hagelzucker (zum Darüberstreuen – wer mag)

Die Hefe in ein wenig Wasser auflösen und alle Zutaten im Mixtopf (oder per Hand, wie genau siehe Mimi, oder in einer irgendwie gearteten Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (Teigstufe 2 Minuten).
Den Teig zu einer Kugel formen und am besten über Nacht zugedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Morgen noch einmal von Hand kurz durchkneten, dann die Form einbuttern und den Teig hineinsetzen. Nochmals abgedeckt für ein bis zwei Stunden gehen lassen. Geduld! Schließlich ist Sonntag und alles darf verlangsamt ablaufen!
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Brioche sanft mit einem Backpinsel abstreichen und die Hagelkörner darauf verteilen.
Etwa 30 Minuten backen, bis die Brioche verführerisch duftet und goldbraun aus dem Ofen ruft: Koste mich! Koste mich! Ein dickes Stück mit Butter!

La Brioche im Dampf

Jetzt sind wir satt!!!

Glückliche Quitten im Karamell