Der fantastische Spanische Mandelkuchen (Gató de almendra) ist für uns alle hier der Inbegriff aller süßen Köstlichkeiten, die dieses wunderbare Land mit den vielen Palmen, der Mandelblüte, dem azurblauen Himmel und dem weiten Meer zu bieten hat.

Dieser Kuchen vereint alle regionalen Zutaten aufs Allerfeinste und bringt Freunde und Familie in sofortiges Schwelgen in Urlaubserinnerungen. Leuchtende Orange, saftige Zitrone, kostbare Mandel und frische Eier der frei herumlaufenden spanischen Hühner… Herz, was willst Du mehr als diesen ganz einfachen, aber so traumhaft leckeren Kuchen!?

Der Spanische Mandelkuchen ist aber nicht nur himmlisch lecker und saftig, sondern auch obendrein glutenfrei, denn es ist kein Mehl enthalten. Dieser Mandel-Biskuit besteht einzig aus aufgeschlagenen Eiern, fruchtigen Aromen wie Orange, Zitrone, Zimt und Vanille, Puderzucker, einer Prise Salz und… natürlich den wunderbaren Mandeln, die in Spanien ja auch beheimatet sind und die Mandelhaine der Insel Mallorca im Frühjahr in ein Meer aus rosafarbenen Blüten tauchen!

Die einzige Besonderheit bei meinem Rezept ist das Tüpfelchen auf dem i: Der Mandel-Grappa, den ich meinem Biskuit zugebe, um das feinste Aroma aller Aromen zu zaubern. Die Zubereitung folgt meinem Biskuitrezept für meinen beliebten hellen Biskuit. So sollten Euch alle Schritte schon sehr vertraut vorkommen, denn meinen Biskuit habt Ihr alle sicher schon mehr als einmal gebacken! So wird’s gemacht!

Was für ein fantastischer, einfacher, aber dennoch so großartiger Kuchen, liebe Sugars! Bereitet ihn für Familie und Freunde zu, und schwärmt dabei von Spanien. Alle werden absolut begeistert sein! Dazu passt Vanille-Eis, frische Schlagsahne, gedünstete Orangenfilets und natürlich ein guter Tee oder Kaffee.

Und hier ist nun wie immer für Euch das Rezept zum Nachlesen und zum Ausdrucken. Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen! Viva España!

Euch allen einen wunderschönen, erholsamen Sonntag und bis nächste Woche!

Süße Grüße,

Eure Yushka