Erlebe die Magie der Weihnachtszeit mit meinen himmlischen Rezepten für klassische, weihnachtliche Torten und Kuchen. Perfekt für die Festtage und gemütliche Abende in der Adventszeit!

Dieser wunderbare weihnachtliche Käsekuchen mit Glühwein-Spiegel und der fantastischen Dekoration aus gezuckerten Cranberries, weißen Pralinen und Rosmarinzweigen ist perfekt für die festliche Jahreszeit. Die Kombination aus Knusperboden, cremiger Füllung mit Vanille, Orangen und Zitrone und obenauf der rubinrote Spiegel  wird sicherlich alle Deine Gäste begeistern.

Schau Dir mein Video an und folge den Zubereitungsschritten, dann wirst Du ganz einfach und stressfrei einen wunderbar weihnachtlichen Kuchen auf Deine festliche Tafel stellen können.

Zutaten vorbereiten

Für den Boden:
200 g Schoko-Butterkekse (oder andere Lieblingskekse)
100 g Butter
2 TL Zimt

Für die Füllung:
4 Eier (Größe M), zimmerwarm
200 g Zucker
1 Prise Salz
800 g Frischkäse (oder eine Mischung aus Quark und Mascarpone)
200 g saure Sahne
Saft und Schale einer halben Zitrone
Saft und Schale einer halben Orange
Mark einer Vanilleschote

Für den Spiegel:
400 ml Glühwein, Kinderpunsch oder Cranberry-Saft
2 Tütchen roter Tortenguss
2 EL Zucker (oder nach Belieben)

Für die Dekoration:
16 Weihnachts-Pralinen (Ich hatte weiße Lindt Mini-Pralinen/ Zimtsterne wären auch möglich)
8 Rosmarin-Zweige
16 gezuckerte Cranberries
3 glasierte Cranberries

Boden und Füllung zubereiten

Für den Boden die Kekse fein zerkrümeln, mit dem Zimt vermischen und mit der zerlassenen Butter gut verrühren.
Die Kekskrümel in eine mit einem Backpapier ausgelegte 26-er Springform geben und gleichmäßig glatt drücken. Den Boden bis zum Backen kalt stellen.

Den Backofen auf 160° bis 175°C Ober-/Unterhitze oder 140° bis 150°C Umluft vorheizen.

Für die Füllung die vier Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz verrühren.
Frischkäse, saure Sahne, Orangen- und Zitronenschale, Vanillearoma und Fruchtsaft hinzugeben und gut verrühren, bis eine homogene Creme entstanden ist.
Die Creme auf den gekühlten Boden geben und sanft glatt rütteln.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel ca. 50 bis 60 Minuten backen.

Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und bei ganz leicht geöffneter Tür im Ofen vollständig auskühlen lassen. Den Ofen auch nach dem Backen nicht öffnen, da der Kuchen sonst reißen kann.

Nach dem Auskühlen kalt stellen.