Zur Adventszeit und zu Weihnachten gehören für uns unbedingt diese
wunderbaren, super feinen Lebkuchen, die mir meine liebe Bloggerfreundin Anja
von Meine Torteria vor
vier Jahren in den Sugarprincess Christmas Cookie Club mitgebracht hat! Dieses
Jahr habe ich mir gedacht, dass ich zur Herstellung dieses wunderbaren Gebäcks
unbedingt einmal ein Video machen sollte, wenn ich sie sowieso jedes Jahr backe!
Die Lebkuchen schmecken himmlisch weihnachtlich nach Mandeln, gerösteten
Haselnüssen, nach Lebkuchengewürz, Rum, Zitronat und Orangeat (beides fein
gemahlen, so dass es nur für den Geschmack sorgt, aber niemanden stört!) und
natürlich nach Schokolade!
Das Tolle an diesem feinen Rezept ist auch, dass die Lebkuchen sofort
vernascht werden können, dass man nicht ewig auf den Teig warten muss, dass sie
ganz einfach und selbst für Backanfänger zuzubereiten sind und dass sie an
Weihnachten mit einigen Wochen Ziehzeit so traumhaft lecker schmecken, dass man
nie wieder andere backen möchte… Ich muss diese Lebkuchen bei uns im kühlen
Schlafzimmer einschließen, damit sie nicht vor Weihnachten alle schon Beine
bekommen haben! Und damit ihr sie nun auch ohne Probleme zubereiten könnt, habe
ich euch wie immer ein Step-by-Step-Video mitgebracht, in dem ich auch die
Funktion und die Handhabung der Lebkuchenglocke genau zeige. Viel Spaß beim
Video und beim Nachbacken!
Hat euch das Video gefallen? Dann vergesst bitte nicht, mir einen netten
Kommentar und einen Daumen dazulassen und das Video weiter zu empfehlen! Wenn
ihr meinen
Kanal Sugarprincess
abonniert, bekommt ihr auch immer eine Benachrichtigung, wenn ein neues Video
hochgeladen ist!
Ich habe das
Lebkuchen-Original-Rezept von Anja
übrigens fast ganz genauso gelassen, wie sie es vor vier Jahren bei mir auf dem
Blog als Gastbeitrag gezeigt hat. Drei kleine Änderungen habe ich eingebaut: Ich
röste mir die Haselnüsse vor dem Mahlen, denn das gibt den Lebkuchen einen noch
tieferen, würzigen Geschmack. Ich verwende zusätzlich zum Backpulver etwas
Hirschhornsalz (ihr könnt das Backpulver aber auch einfach verdoppeln, wenn kein
Hirschhornsalz zur Hand ist), und ich verwende eine Lebkuchenglocke zum Formen
der Lebkuchen: Damit geht das Backen richtig flott von der Hand und alle
Lebkuchen sehen gleich aus. Und hier kommt nun wie immer das Rezept für euch zum
Nachlesen und zum Ausdrucken:

Saftige Elisen-Lebkuchen mit Schokolade
Ein Muss für die Adventszeit!
Zutaten
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 6 EL Rum (kann auch durch Orangensaft ersetzt werden)
- 200 g Haselnüsse
- 400 g Mandeln
- 6 TL Lebkuchengewürz
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Hirschhornsalz (kann auch durch Backpulver ersetzt
werden) - 45 Oblaten (70 mm Durchmesser)
- 4 Eier Gr. M
- 300 g (Roh-) Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 350 g Zartbitter-Kuchenglasur
- ca. 60 g Vanilleglasur oder weiße Schokolade
Zubereitung
- Das Zitronat und das Orangeat sehr fein hacken und mit dem Rum
marinieren. Am besten geht das, wenn beides vorher eingefroren
war. - Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
- Haselnüsse und Mandeln je nach Wunsch fein oder gröber mahlen für
mehr oder weniger “Biss” in den Lebkuchen. - Den Rohrzucker fein mahlen, dann löst er sich später besser auf.
- Lebkuchengewürz und Backpulver mischen. Das Hirschhornsalz in einem
Löffelchen Wasser auflösen. - Die Eier mit dem fein gemahlenen Rohrzucker und der Prise Salz 10
bis 15 Minuten weiß cremig aufschlagen, bis der Zucker sich gut
aufgelöst hat. - Nun mit dem Teigschaber die Zitronat-Orangeat-Rum-Mischung, das
Hirschhornsalz und die trockenen Zutaten unter die Eier-Zucker-Masse
ziehen, bis ein schöner, homogener Teig entstanden ist. - Die Masse in die Lebkuchenglocke streichen wie im Video gezeigt, mit
einer Oblate belegen und auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier
belegtes Blech setzen. Bei mir passen vier Stück in die Reihe und
insgesamt 12 auf ein Blech. - Nun muss der Teig mindestens eine Stunde ruhen – in der Zeit kann
man sich gut die Küche wieder aufräumen und den Ofen auf 150°C
Ober-/Unterhitze vorheizen. - Die Lebkuchen nach der Ruhezeit für ca. 20 Minuten hellgolden
abbacken. Sie sollten außen fest und nur ganz leicht gebräunt sein,
während sie innen noch weich und saftig sind. Auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen. - Die Lebkuchen mit Kuchenglasur, Golddekor und Vanilleglasur
dekorieren wie im Video gezeigt. Oder auch ganz nach Belieben! - Gutes Gelingen und einen wunderschönen ersten Advent!
Probiert diese großartigen Lebkuchen unbedingt einmal aus – ihr werdet sie
lieben!
schöne neue Woche!
Schaut morgen unbedingt bei mir hier auf dem Blog vorbei, denn morgen um 8
Uhr geht die Ankündigung für den siebten Sugarprincess Christmas Cookie Club
mit allen teilnehmenden Blogs und Kanälen und mit allen Gewinnen online!
Ich habe die Lebkuchen probiert, und sie schmecken wirklich sehr gut. Ich hätte noch zwei Fragen, ich habe ein 1/2 Rezept gemacht mit gekauften gemahlenen Haselnüssen und Mandeln. Ich hatte den Eindruck, dass mein Teig viel fester war, als der im Video, auch die Orangeat/Zitronat-Masse war ehr eine Paste. Der Teig ging immer noch gut in die Glocke zu streichen, aber ich bin doch etwas verunsichert. Ist es "normal" das die Lebkuchen nach 20 Min. backen auf der Oberfläche noch weich und leicht eindrückbar sind und erst beim auskühlen fest werden ?