Zur Adventszeit und zu Weihnachten gehören für uns unbedingt diese
wunderbaren, super feinen Lebkuchen, die mir meine liebe Bloggerfreundin Anja
von Meine Torteria vor
vier Jahren in den Sugarprincess Christmas Cookie Club mitgebracht hat! Dieses
Jahr habe ich mir gedacht, dass ich zur Herstellung dieses wunderbaren Gebäcks
unbedingt einmal ein Video machen sollte, wenn ich sie sowieso jedes Jahr backe!
Die Lebkuchen schmecken himmlisch weihnachtlich nach Mandeln, gerösteten
Haselnüssen, nach Lebkuchengewürz, Rum, Zitronat und Orangeat (beides fein
gemahlen, so dass es nur für den Geschmack sorgt, aber niemanden stört!) und
natürlich nach Schokolade!

Das Tolle an diesem feinen Rezept ist auch, dass die Lebkuchen sofort
vernascht werden können, dass man nicht ewig auf den Teig warten muss, dass sie
ganz einfach und selbst für Backanfänger zuzubereiten sind und dass sie an
Weihnachten mit einigen Wochen Ziehzeit so traumhaft lecker schmecken, dass man
nie wieder andere backen möchte… Ich muss diese Lebkuchen bei uns im kühlen
Schlafzimmer einschließen, damit sie nicht vor Weihnachten alle schon Beine
bekommen haben! Und damit ihr sie nun auch ohne Probleme zubereiten könnt, habe
ich euch wie immer ein Step-by-Step-Video mitgebracht, in dem ich auch die
Funktion und die Handhabung der Lebkuchenglocke genau zeige. Viel Spaß beim
Video und beim Nachbacken!

Hat euch das Video gefallen? Dann vergesst bitte nicht, mir einen netten
Kommentar und einen Daumen dazulassen und das Video weiter zu empfehlen! Wenn
ihr meinen
Kanal Sugarprincess
abonniert, bekommt ihr auch immer eine Benachrichtigung, wenn ein neues Video
hochgeladen ist!

Ich habe das
Lebkuchen-Original-Rezept von Anja
übrigens fast ganz genauso gelassen, wie sie es vor vier Jahren bei mir auf dem
Blog als Gastbeitrag gezeigt hat. Drei kleine Änderungen habe ich eingebaut: Ich
röste mir die Haselnüsse vor dem Mahlen, denn das gibt den Lebkuchen einen noch
tieferen, würzigen Geschmack. Ich verwende zusätzlich zum Backpulver etwas
Hirschhornsalz (ihr könnt das Backpulver aber auch einfach verdoppeln, wenn kein
Hirschhornsalz zur Hand ist), und ich verwende eine Lebkuchenglocke zum Formen
der Lebkuchen: Damit geht das Backen richtig flott von der Hand und alle
Lebkuchen sehen gleich aus. Und hier kommt nun wie immer das Rezept für euch zum
Nachlesen und zum Ausdrucken:

Reicht für: 40 bis 45 Stück

Autor: Yushka – Sugarprincess

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Saftige Elisen-Lebkuchen mit Schokolade

Himmlische, saftige Lebkuchen mit Mandeln, Haselnüssen und Schokolade!
Ein Muss für die Adventszeit!

Arbeitszeit: 10 MinutenBackzeit: 20 MinutenWartezeit: 1 StundeGesamt: 1 Stunde & 30 Minuten

Zutaten

• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• 6 EL Rum (kann auch durch Orangensaft ersetzt werden)
• 200 g Haselnüsse
• 400 g Mandeln
• 6 TL Lebkuchengewürz
• 1/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Hirschhornsalz (kann auch durch Backpulver ersetzt
  werden)
• 45 Oblaten (70 mm Durchmesser)
• 4 Eier Gr. M
• 300 g (Roh-) Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 350 g Zartbitter-Kuchenglasur
• ca. 60 g Vanilleglasur oder weiße Schokolade

Zubereitung

1. Das Zitronat und das Orangeat sehr fein hacken und mit dem Rum
   marinieren. Am besten geht das, wenn beides vorher eingefroren
   war.
2. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
3. Haselnüsse und Mandeln je nach Wunsch fein oder gröber mahlen für
   mehr oder weniger “Biss” in den Lebkuchen.
4. Den Rohrzucker fein mahlen, dann löst er sich später besser auf.
5. Lebkuchengewürz und Backpulver mischen. Das Hirschhornsalz in einem
   Löffelchen Wasser auflösen.
6. Die Eier mit dem fein gemahlenen Rohrzucker und der Prise Salz 10
   bis 15 Minuten weiß cremig aufschlagen, bis der Zucker sich gut
   aufgelöst hat.
7. Nun mit dem Teigschaber die Zitronat-Orangeat-Rum-Mischung, das
   Hirschhornsalz und die trockenen Zutaten unter die Eier-Zucker-Masse
   ziehen, bis ein schöner, homogener Teig entstanden ist.
8. Die Masse in die Lebkuchenglocke streichen wie im Video gezeigt, mit
   einer Oblate belegen und auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier
   belegtes Blech setzen. Bei mir passen vier Stück in die Reihe und
   insgesamt 12 auf ein Blech.
9. Nun muss der Teig mindestens eine Stunde ruhen – in der Zeit kann
   man sich gut die Küche wieder aufräumen und den Ofen auf 150°C
   Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Die Lebkuchen nach der Ruhezeit für ca. 20 Minuten hellgolden
    abbacken. Sie sollten außen fest und nur ganz leicht gebräunt sein,
    während sie innen noch weich und saftig sind. Auf einem Kuchengitter
    auskühlen lassen.
11. Die Lebkuchen mit Kuchenglasur, Golddekor und Vanilleglasur
    dekorieren wie im Video gezeigt. Oder auch ganz nach Belieben!
12. Gutes Gelingen und einen wunderschönen ersten Advent!

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The Recipes Generator

Probiert diese großartigen Lebkuchen unbedingt einmal aus – ihr werdet sie
lieben!