Endlich ist wieder Plätzchenzeit! Meine Älteste und ich können es jedes Jahr kaum erwarten mit unseren Lieblingsrezepten zu starten. Und so wunderschön rot leuchten die Engelsaugen meiner Rubin-Plätzchen, das einfach niemand aus unserer Familie widerstehen kann! Es sind bei uns immer die ersten Plätzchen, die wie von Zauberhand verschwunden sind, selbst wenn ich sie noch so gut verstecke!

Diese Plätzchen schmecken schön mürbe, dabei aber auch schön knusprig und fruchtig zugleich. Sie sind toll auch schon für herbstliche Tage geeignet und machen sich sogar als Halloween-Plätzchen prima! Dazu kann man die Mitte der Plätzchen einfach noch mit einem gruseligen Zuckerauge dekorieren!

Die Zubereitung dieser hübschen Köstlichkeiten ist weder besonders aufwändig noch besonders anspruchsvoll. Daher können auch Kinder sehr gut mit backen und dekorieren. Das Eiweiß, das zum Kleben der Mandelstückchen benötigt wird, verbraucht man meist nicht ganz. So verwende ich alle drei Eiweiß‘ gerne weiter, um dann gleich noch ein paar leckere Kokosmakronen abzubacken.

Die Plätzchen sollten vor der Aufbewahrung in einer gut schließenden Blechdose zunächst gut abtrocknen, damit sie nicht aneinander kleben bleiben. Ich lege zusätzlich gerne ein Butterbrotpapier zwischen die Schichten.

Und so werden die wunderschönen Engelsaugen mit Mandeln ganz einfach und Schritt für Schritt zubereitet! Viel Spaß bei meinem neuen Video!

Na, Lust bekommen auf eine schöne Teestunde mit den ersten Plätzchen? Ich finde, es gibt im Herbst und im Winter nichts Schöneres, als sich einen heißen Tee aufzubrühen und dann aus einer gut gefüllten Plätzchendose Leckereien abzuholen. Herbst und Winter sind für mich einfach die Jahreszeiten, in denen alle etwas Seelenfutter benötigen. Und schöner als diese rubinroten Engelsaugen kann ein Plätzchen doch kaum ausschauen!

Hier kommt nun wie immer das Rezept für Euch zum Nachlesen und zum Ausdrucken. Viel Freude damit!

Wunderbar, oder? Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Backen und Genießen!

Macht es Euch gemütlich!

Süße Grüße,

Eure Yushka