Endlich wieder Apfelkuchen mit Äpfeln aus dem eigenen Garten

Nach der wunderbaren, langen und erholsamen Sommerpause möchte ich Euch heute eine ganz besondere Version meines Lieblings-Kuchens vorstellen: Meinen Apfelkuchen mit Schmand-Sahne-Topping und Mandelkruste!

Ich habe in den letzten Wochen viel ausprobiert, habe den Kuchen für so einige Familienfeiern gebacken und jedes Mal ein klein wenig mehr verfeinert. Heute bekommt Ihr meiner Meinung nach die beste Version dieses Rezepts. Wenn der Spätsommer in den Herbst übergeht, gibt es kaum etwas, das tröstender ist und glücklicher macht, als ein lauwarmer Apfelkuchen, der mit Liebe gebacken wurde: Saftig, cremig, knusprig, und ein frischer Sahne-Klecks dazu darf natürlich nicht fehlen.

Dazu eine gemütliche Runde im Kreise derer, die man am allerliebsten hat… Liebe Sugars, was könnte schöner sein? Lasst uns also gemeinsam schauen, wie man diesen wunderbaren herbstlichen Klassiker, ganz einfach und doch raffiniert, daheim selber perfekt zubereiten kann!

Worauf Ihr bei der Apfelauswahl achten solltet

Damit der Kuchen schön saftig bleibt und die Äpfel beim Backen ihre Form behalten, eignet sich eine säuerliche Sorte ideal. Ich liebe Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Für diesen Apfelkuchen habe ich die säuerlichen, wundervoll geröteten Äpfelchen von unserem alten Apfelbaum verwendet, von dem ich nicht genau weiß, welche Sorte es eigentlich ist. Auf jeden Fall ist es ein schönes Gefühl, sie selber zu pflücken und daraus die reinste Freude für die ganze Familie zaubern zu können!

Teig & Zubereitung: Meine Geheimtipps!

• Butter und Eier sollten zimmerwarm sein. Das erleichtert das Verrühren und sorgt für einen schönen, lockeren Teig.
• Aber aufgepasst: Nicht zu lange rühren, sobald Mehl und Backpulver dazu kommen – durch übermäßiges Rühren kann den Teig “zäh” werden. Daher das Mehl immer nur kurz unterheben!
• Frisches Backpulver ist wichtig, egal ob Weinstein oder normales – es sorgt dafür, dass der Kuchen richtig aufgeht.

Belag, Topping & Extras

• Meine Rosinen habe ich in Rum eingeweicht: Sie sind optional, geben aber ein wunderbares Aroma und einen großartigen Farbkontrast. Wer’s lieber ohne Alkohol mag, lässt den Rum weg oder nimmt etwas Apfelsaft zum Einweichen.
• Die Schmand-Sahne-Mischung wird mit dem Vanillepudding-Pulver gebunden, damit sie nicht zu flüssig wird. So bleibt alles schön stabil und cremig.
• Schließlich geben die Mandelblättchen obenauf den knusprigen Abschluss. Bitte achtet aber während der Backzeit darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Man kann notfalls die Temperatur etwas reduzieren oder ein Backpapier obenauf legen.

Damit nun wirklich nichts schief gehen kann bei der Zubereitung, habe ich Euch wie immer ein ausführliches Video mitgebracht, in dem Ihr sogar unseren Garten und den alten Baum sehen könnt. So schön, wenn man den Garten so nutzen kann! In diesem Video nehmen wir uns wie immer die Zeit: Wir starten mit allen Zutaten, arbeiten den Teig gemeinsam aus, verfeinern den Belag und geben dem Ganzen den perfekten Abschluss.

Schnappt euch eine Tasse Kaffee oder Tee, macht’s euch gemütlich – und los geht’s mit dem Backspaß! Viel Spaß beim neuen Video! Film ab!

Warum dieses Rezept gerade im Spätsommer und Herbst so schön ist!

Ist das nicht himmlisch? Ich liebe die Farben des Herbstes, die kühleren Tage und das tolle Gefühl, dass alle Bäume und Sträucher uns jetzt mit den feinsten Früchten versorgen! Mir fällt dann immer das wunderschöne Rilke-Gedicht ein:

Herr: es ist Zeit. Der Sommer war sehr groß.
Leg deinen Schatten auf die Sonnenuhren,
und auf den Fluren laß die Winde los.

Befiehl den letzten Früchten voll zu sein;
gieb ihnen noch zwei südlichere Tage,
dränge sie zur Vollendung hin und jage
die letzte Süße in den schweren Wein.

Wer jetzt kein Haus hat, baut sich keines mehr.
Wer jetzt allein ist, wird es lange bleiben,
wird wachen, lesen, lange Briefe schreiben
und wird in den Alleen hin und her
unruhig wandern, wenn die Blätter treiben.

Rainer Maria Rilke im Herbst 1902

Die frischen Äpfel schmecken jetzt besonders aromatisch, denn jetzt sind sie voll ausgereift, saftig und duften einfach wunderbar. Und in diesem Apfelkuchen vermittelt die Kombination aus dem saftigen Obst, der cremigen Schmand-Sahne und der knusprigen Mandeldecke das Gefühl von Wärme und Geborgenheit – genau das, was man an kühleren Nachmittagen und dem doch etwas schmerzlichen Abschied vom Sommer einfach immer wieder braucht.

Ein Stück dieses Apfelkuchens zusammen mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee ist eine kleine Auszeit vom Alltag – diese köstliche Pause tut der Seele richtig gut, liebe Sugars! Also, nichts wie ran an den Backofen!

Das Rezept zum Nachlesen und zum Ausdrucken!

Und hier kommt nun wie immer das Rezept für Euch zum Nachlesen und zum Ausdrucken für Eure Sammlung. Ich freue mich auch über Fotos eurer Werke auf Facebook oder Instagram. Wenn ihr die richtigen Utensilien fürs Backen benötigt, darf ich euch gerne meinen SUGARPRINCESS-Shop empfehlen, indem ihr alles findet, was ihr für perfekte Backergebnisse benötigt. Ich wünsche euch allen viel Freude mit diesem schönen Rezept!

Noch mehr feine Rezepte mit Äpfeln findest du, wenn du einfach Apfelkuchen oder Apfeltorte in die Suche eingibst!

Allen einen schönen Sonntag und bis nächste Woche!

Süße Grüße,

Eure Yushka