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Gold auf dem Teller… Kraichgau-Ăpfel, mit unseren Kindern auf einem langen Feldspaziergang gesammelt, WalnĂŒsse und Zimtsirup, das flĂŒssige Gold… Das ist die richtige Einstimmung auf die kĂŒhleren, klaren, sonnigen Herbsttage des Jahres.
Und hier kommt er, der supersaftige, frische, knackige, sĂŒĂe, verfĂŒhrerische
Herbstgoldapfelzimtwalnuss-Kuchen
(aus der Lecker No 9 vom September 2012)
Zutaten fĂŒr ca. 24 StĂŒcke:
250 g + 200 g Zucker
3 TL Zimt
25 g + etwas + 250 g weiche Butter
etwas + 450 g Mehl
150 g Walnusskerne
1,25 kg sĂ€uerliche Ăpfel (am besten selber geerntet, das schmeckt viel besser)
3 EL Zitronensaft
1 PĂ€ckchen Vanillezucker
Salz
5 Eier
1 PĂ€ckchen Backpulver
100 ml Milch
1. FĂŒr das Herbstgold (den Sirup) 1/4 l Wasser mit 250 g Zucker und dem Zimt aufkochen. Offen ca. 20 Minuten zu einem dickflĂŒssigen Sirup einkochen lassen. 25 g Butter unterrĂŒhren, dann ca. 20 Minuten abkĂŒhlen lassen und dabei ab und an umrĂŒhren. FlĂŒssiges Gold!
2. Ein tiefes Backblech fetten und mehlen. Die WalnĂŒsse grob hacken. Die selbst gepflĂŒckten (zur Not geht auch gekauft…) Ăpfel schĂ€len, vierteln, entkernen und klein wĂŒrfeln. Sofort mit dem Zitronensaft ĂŒbergiessen und mischen, damit sie nicht zu braun werden.
3. Ofen auf 175 Grad vorheizen (bei Umluft sind es nur 150 Grad, aber das wisst Ihr ja). 250 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rĂŒhren. Eier einzeln unterrĂŒhren. 450 g Mehl mit dem Backpulver mischen und hinzugeben und abwechselnd mit der Milch unterrĂŒhren. (mein Thermomix macht das in einem Arbeitsgang – da muss man nichts mischen und abwechselnd unterrĂŒhren.)
4. Teig auf dem Backblech verstreichen. Ca. 1/3 des Goldes darauf tropfen lassen (keinen Tropfen verschwenden!) und mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen. Den Teig wieder glatt streichen, die Ăpfel darauf drapieren und leicht andrĂŒcken. Mit den WalnĂŒssen bestreuen und wieder etwa 1/3 des Herbstgoldes darĂŒber trĂ€ufeln. Im heiĂen Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskĂŒhlen lassen (selbstverstĂ€ndlich habe ich gleich davon gegessen…). Den Rest dieser köstlichen ZimtgoldflĂŒssigkeit zum Kuchen reichen und nach Belieben darĂŒbertrĂ€ufeln…
Wie das duftet!!!
Guten Appetit und einen wunderschönen Herbsttag
wĂŒnscht Euch Eure Sugarprincess Yushka
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