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Zu den feinsten Adventsplätzchen, die ich kenne, gehören die unfassbar zarten, fein knusprigen Buttermonde – ein recht ausgefallenes Adventsgebäck, das mit wenig Zutaten auskommt und keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung macht. Die Konsistenz des Teiges, der durch den Weißwein fein blättrig wird, ist das ganz Besondere an diesem großartigen Gebäck.
Ich habe die Buttermonde in zwei Versionen zubereitet – die eine nur mit Royal Icing und die andere mit Mandelblättchen zusätzlich obenauf – beide Versionen schmecken sehr fein und edel und ich bin gespannt, welche ihr bevorzugen werdet… Die feine Blätterung des Weißweinteiges sieht man auf den Fotos an der Stelle, an der sich die Glasur so etwas vom Boden des Gebäcks abhebt – das ist durch das Blättern entstanden. Und nun folgt wie immer das Rezept für euch zum Nachlesen und zum Ausdrucken…
Zart blättrige Buttermonde
Zutaten:
- 180 g Weizenmehl (Typ 405)
- 130 g Butter
- 1 Prise Weinsteinbackpulver
- 1 Eigelb
- 2 EL Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- einen Spritzer Zitronensaft (optional)
- 1/2 TL klarer Sirup (optional)
- eine Handvoll geröstete Mandelblättchen nach Belieben
Zubereitung:
Zart blättrige Buttermonde
- Die Zutaten für den Teig rasch miteinander verkneten.
- Zwei Stunden kühl ruhen lassen.
- Den Backofen auf 190° C Umluft vorheizen.
- Für das Royal Icing das Eiweiß mit dem Puderzucker glatt rühren, bis eine zähe, aber dennoch streichfähige Masse entstanden ist. Wer mag, gibt noch einen Spritzer Zitronensaft hinzu oder einen halben Teelöffel Sirup, um die Masse zum Schimmern zu bringen.
- Das Icing sollte nach einem Messerschnitt durch die Masse in zehn Sekunden wieder verlaufen sein – dann ist es richtig als Glasur. Wer es flüssiger haben möchte, kann tropfenweise Wasser unterrühren, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm Dicke ausrollen, mit dem Icing bestreichen und mit einem Ausstecher Monde ausstechen.
- Die Monde nach oben aus der Form schieben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Für die Mandelversion einfach die gerösteten Mandeln auf die Monde streuen.
- Die Monde nun im vorgeheizten Ofen auf Sicht backen. Sie sollten durchgebacken sein, aber hell bleiben. Die Backzeit beträgt zwischen ca. 10 bis 12 Minuten – je nach Ofen.
- Tipp: Den Ausstecher zwischendurch immer wieder reinigen und gut trocknen. Dann klebt nichts. Das Gebäck lässt sich in einer gut schließenden Dose kühl gelagert einige Wochen aufbewahren.
Ich hoffe, ihr werde dieses wunderbare, ausgefallene Gebäck einmal ausprobieren – die Buttermonde machen sich so toll auf dem Plätzchenteller und zergehen knuspernd auf der Zunge!
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Ich wünsche euch viel Glück und viel Freude beim Nachbacken!
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Eure Yushka
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Maronenplätzchen
Außergewöhnlich sind meine nicht.Spitzbuben liebe ich am liebesten
Hallo,
außergewöhnlich sind meine Plätzchen, glaube ich nicht, aber dafür lecker. Spitzbuben, Vanillekipferl und Spritzgebäck gehören immer dazu.
Liebe Grüße Susi
Schoko-Kokos Plätzchen
Ich liebe ja die Amarena-Plätzchen mit Marzipan die ich seit ein paar Jahren immer mache ♥
Walnussplätzchen mit Orangenfüllung – ist zwar ein etwas größerer Aufwand, aber der feine intensive Geschmack ist einfach unschlagbar!
Backe mit Walnüssen ohne Mehl und zucker, Lebkuchen. Diese schmecken super
Ich hab mal Low Carb Vanillekipferl mit Kürbiskernen ausprobiert 🙂
Waren eigentlich auch ganz lecker
Ich liebe Butterkekse, Vanille Gipfel die ja nix besonderes sind, aber Mega lecker �� oder Mandelhörchnen mit Marzipan
ich empfehle Orangen-Safran-Plätzchen. Gern schicke ich Dir das Rezept, ja, der Safran ist etwas kostenintensiver – aber es lohnt sich so!!!!
Ich backe tatsächlich eher gewöhnlich… Aber ich liebe meine Honiglebkuchen! 🙂
Liebe Grüße,
Birgit
Ich fülle meine Spitzbuben (oder andere Plätzchen mit Marmeladefüllung) gerne mit Himbeer-Chili-Gelee. Dafür erhitze ich einfach das Himbeergelee mit einer kleingeschnittenen roten Chilischote.
Lg Katrin